Anecdote : le Caviar de Gensac est également délicieux accompagné de Cognac !
  • Caviar de Gensac
  • Le Caviar de Gensac, dans notre boutique des Halles d'Angoulême
  • Anecdote : le Caviar de Gensac est également délicieux accompagné de Cognac !

Caviar de Gensac

40,00 €
TTC

Cognac & Spirits est fier de vous présenter le premier Caviar "Made in Charente" !

Yann Lafond nous offre ici un caviar de haute couture : élaboré grâce à un élevage respectueux, ainsi qu'une eau de source à la pureté exceptionnelle.

Jeune, ce caviar saura vous enchanter par ses notes beurrées, briochées. Maturé, il offrira davantage de puissance, de complexité et une infinie longueur.

Attention, ce Caviar est un produit délicat et doit être conservé entre 0 et 4°C.

Quantité
Quantité
Derniers articles en stock

En dégustation :

Avis aux amateurs de caviars aux notes beurrées et onctueux ! Lorsqu'il est jeune, le Caviar de Gensac offre de superbes notes crémeuses, beurrées - briochées, même. Les saveurs sont enrobantes, et persistent dans une belle longueur.

Au fil de sa maturation, qui peut prendre de 6 à 9 mois, ce caviar gagne en complexité. L'attaque se fait iodée, poissonneuse. La puissance des arômes se trouve décuplée, et offrent une formidable longueur tout au long de la dégustation.


Conseils d'accompagnement :


Le caviar est un mets rare, subtil et fin. Il peut être dégusté seul afin d'en saisir pleinement toutes les saveurs. Cependant, il peut aussi donner une coloration originale à divers plats et entremets !

Jean-Baptiste, de la Maison Caviar de Gensac, nous confie ses recommandations : "Notre Caviar jeune fait des merveilles aux côtés d’œufs à la coque et de mouillettes. Cependant, une fois maturé, ses notes iodées le destinent tout particulièrement à être servi avec des huîtres !"


Une belle histoire, un site d'exception, un élevage soigné


C'est à l'expert en aquaculture Yann Lafond que l'on doit ce formidable Caviar "Made in Charente" ! C'est en 2007, qu'il reprend le site de pisciculture de Gensac la Pallue, et fait le pari d'y installer ses esturgeons.

Le domaine est installé à 50 mètres de la source d'eau. Cette résurgence permet au pisciculteur de disposer d'une eau pure, filtrée à 300 mètres sous le sol, et à la température constante de 16 degrés tout au long de l'année - pour le bonheur des poissons !

Les esturgeons sont nourris avec des aliments de haute qualité, et élevés sans antibiotiques ni produits de traitement. Yann privilégie d'ailleurs une faible densité d'élevage, laissant aux poissons le temps de croître paisiblement. Les femelles esturgeons grandissent pendant plus de 8 ans avant de donner leur précieux caviar.

C'est donc grâce à cet élevage maîtrisé, une eau pure, et la passion de faire un produit d'excellence que l'on obtient ce magnifique Caviar Made in Charente.

Fiche technique

Famille
Caviar
Accompagnement Idéal pour
Plats et Entremets
Vous aimerez aussi